Il Masi Campofiorin Rosso del Veronese IGT 2021 è un vino rosso strutturato che esprime l’eleganza e la tradizione vinicola della Valpolicella, in Veneto. È una cuvée frutto di un sapiente assemblaggio principalmente di corvina, rondinella e molinara, secondo la storica ricetta locale. Questo vino si distingue grazie alla particolare tecnica della doppia fermentazione o “ripasso”: dopo la vinificazione tradizionale, il vino base viene rifermentato con uve appassite, che gli conferiscono complessità e morbidezza. Il millesimo 2021 ha beneficiato di un’annata equilibrata, con buone escursioni termiche e un periodo di maturazione delle uve ideale per ottenere profumi intensi e tannini setosi.
La regione della Valpolicella, nel cuore del Veneto, gode di un clima temperato con estati calde e inverni miti, mitigati dalla vicinanza del lago di Garda. I suoli sono ricchi di calcare e argilla, elementi che garantiscono una buona struttura ai vini e favoriscono l’evoluzione aromatica durante l’affinamento. La zona vanta una storia millenaria nella coltivazione della vite e rappresenta una delle culle italiane della raffinatezza enoica, apprezzata già dall’Impero Romano e celebrata per la qualità dei suoi vini.
Il Campofiorin è molto versatile negli abbinamenti. Si sposa magnificamente con piatti ricchi della tradizione veneta come il brasato all’Amarone, la pastissada de caval o il risotto all’isolana. La sua struttura permette di accompagnarlo anche a carni rosse grigliate, arrosti, selvaggina o formaggi stagionati dal gusto deciso. Ottimo anche con piatti internazionali a base di funghi, lasagne o spezzatini.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione, per godere appieno della ricchezza dei suoi aromi di frutta matura, spezie dolci e leggere note tostate. Il bicchiere ampio favorisce l’espressione aromatica, mentre una maturazione di qualche anno in cantina può ulteriormente arricchirne la profondità gustativa.
