Recensioni Viniou
La Cuvée Frazesca 2019 du domaine Val de Pol, rouge sec originaire de Vénétie, est l’expression d’un assemblage soigné dont le détail des cépages n’est pas précisé mais qui s’appuie probablement sur les variétés traditionnelles de la région comme la Corvina, la Rondinella ou la Molinara, typiques des rouges vénitiens. Le millésime 2019, marqué par une bonne maturité des raisins, offre un vin à la robe rouge rubis intense, dévoilant au nez des arômes de cerise griotte, de prune noire, de violette, avec des notes épicées et une pointe balsamique. En bouche, la structure est élégante, les tanins soyeux et la finale persistante, légèrement réglissée, révèlent un élevage précis qui met en valeur la gourmandise naturelle du fruit.
La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences alpines atténuées par la présence du lac de Garde. Les sols variés, allant des argiles fertiles aux galets alluviaux, permettent une grande diversité au vignoble. Ici, l’histoire du vin remonte à l’Antiquité, et la tradition du savoir-faire vigneron se perpétue depuis des siècles, donnant naissance à des vins appréciés pour leur convivialité et leur finesse.
Cette cuvée accompagnera à merveille une cuisine italienne raffinée. Essayez-la sur un risotto aux champignons sauvages, des tagliatelle al ragù di anatra (canard), ou encore une polenta crémeuse avec un ragoût de saucisse. Les fromages affinés, comme l’Asiago vieux ou le Monte Veronese, mettront en valeur sa complexité aromatique. Un plat traditionnel de la région, comme la « pastissada de caval », trouvera également ici le partenaire idéal.
Pour que le vin exprime toutes ses qualités, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de libérer pleinement ses arômes. Ce rouge pourra encore gagner en complexité avec deux à quatre années de garde supplémentaires.
