Vini Non specificato Massimago - Zurlie rifermentato - 2023

Recensioni Viniou

La cuvée Zurlie rifermentato de Massimago, millésime 2023, est un vin rosé pétillant qui s’inscrit dans la tradition des rifermentati sur lie, authentique spécialité vénitienne. Issu d’une vinification attentive sur des raisins cultivés en agriculture biologique, ce vin exprime volontairement une grande fraîcheur et une légèreté désaltérante, typique des rosés effervescents italiens modernes. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans la région que de telles cuvées assemblent, entre autres, du Corvina, du Rondinella ou du Molinara, cépages autochtones connus pour leur finesse, leur éclat fruité et leur structure délicate. Son mode d’élaboration, avec une seconde fermentation en bouteille ou en cuve, lui confère une mousse vive et une expression aromatique généreuse, sur des notes de petits fruits rouges, de fleurs printanières et une touche de minéralité.

La Vénétie, riche région viticole du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, modulé par la proximité des Dolomites et de la mer Adriatique, qui favorise des maturités lentes et équilibrées. Les sols mixent argiles, calcaires et sables, apportant aux vins une belle franchise aromatique. Ce territoire, berceau de célèbres appellations comme Valpolicella ou Soave, se distingue par son histoire viticole millénaire et sa capacité à renouveler ses traditions, notamment au travers de cuvées innovantes comme ce rosé pétillant.

À table, ce vin pétillant rosé s’accorde idéalement avec la convivialité de l’apéritif, accompagné de charcuteries légères, de crostini au fromage frais ou de fritures de légumes, classiques du terroir vénitien. Il sublime aussi les plats de la mer, tels qu’une salade de poulpe, des scampi ou encore une simple assiette de sardines in saor. Sa fraîcheur et son léger perlage font merveille sur une pizza blanche ou des primi piatti à base de légumes de saison.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée Zurlie à une température de 6-8°C afin de privilégier la vivacité de ses bulles et l’éclat de son bouquet fruité. Pensez à la déboucher délicatement pour préserver tout son potentiel aromatique et, si elle est sur lie, à verser les derniers centilitres avec précaution pour apprécier ou non la légère turbidité naturelle.