Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2020 di Tenimenti Dal Moro è un vino rosso secco di grande struttura e intensità, prodotto nel cuore della Valpolicella, una delle zone più prestigiose del Veneto. È ottenuto principalmente dai vitigni autoctoni Corvina, Rondinella e Molinara, seguendo il tradizionale metodo dell’appassimento, in cui le uve vengono lasciate appassire per diversi mesi prima della vinificazione. Questo processo concentrando zuccheri e aromi regala al vino una ricchezza unica, con intensi sentori di frutta matura come ciliegia, prugna e dattero, avvolti da note di cacao, spezie dolci e tabacco. Il 2020, annata dal profilo equilibrato, evidenzia eleganza e complessità, con tannini vellutati e una struttura persistente.
La Valpolicella, situata a nord di Verona, gode di un clima mite mitigato dalle colline e dalla vicinanza del Lago di Garda, che contribuisce a escursioni termiche favorevoli alla maturazione delle uve. I suoli, ricchi di calcare e argilla, donano mineralità e freschezza ai vini. Questa regione vanta una lunga tradizione vitivinicola, con l’Amarone come simbolo della sua capacità di esprimere grandezza e longevità. La storia dell’Amarone è relativamente recente, ma la sua ascesa tra i grandi vini italiani è ormai consolidata grazie alla tipicità legata al terroir e al sapere umano.
Dal punto di vista gastronomico, questo Amarone si abbina magnificamente a piatti ricchi e strutturati come brasato di manzo, selvaggina, fagiano in salmì o stracotto d’asino, ma anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Tradizionalmente, in Veneto, si accompagna anche al classico risotto all’Amarone, piatto che ne esalta il carattere vellutato e speziato.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo averlo decantato per almeno un’ora per permettere alla vasta gamma aromatica di esprimersi al meglio. Si presta a una lunga evoluzione in bottiglia, quindi può essere conservato ancora diversi anni in cantina per sviluppare ulteriori complessità e armonia.
