Vini Amarone della Valpolicella Farina - Classico - 2021

Recensioni Viniou

Il Farina Amarone della Valpolicella DOCG 2021 è uno dei grandi classici del panorama vitivinicolo veneto, prodotto nell’area storica della Valpolicella. Si tratta di un vino rosso secco, ottenuto da un tipico uvaggio della zona—principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella—con l’inconfondibile metodo del “appassimento”. Le uve vengono raccolte a mano e lasciate appassire in fruttaio per circa tre mesi, concentrando zuccheri, aromi e struttura, e seguite da una lunga fermentazione e un affinamento in botti di rovere, che arricchiscono ulteriormente il profilo sensoriale del vino. Il millesimo 2021 promette grande eleganza, con aromi di ciliegia sotto spirito, prugne secche, liquirizia e leggeri sentori speziati e balsamici.

La Valpolicella è una delle regioni vinicole più prestigiose d’Italia, caratterizzata da un clima temperato e da una ventilazione ideale grazie alla vicinanza del Lago di Garda e alle Prealpi Veronesi. I suoli sono composti da calcari e argille, che conferiscono al vino complessità e longevità. L’Amarone nasce come sintesi della tradizione veneta di valorizzare la ricchezza del frutto tramite tecniche antiche, con radici storiche che risalgono già all’epoca romana, e continua oggi a rappresentare uno dei simboli della convivialità e dell’ospitalità veneta.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Amarone è un vino sontuoso, ideale per piatti ricchi e strutturati. Si sposa magnificamente con brasati di manzo, selvaggina in umido, stufato d’asino, arrosti di agnello o formaggi stagionati come il Monte Veronese Vecchio. Ottimo anche con preparazioni tipiche regionali come il risotto all’Amarone o la pastissada de caval. È perfetto anche come vino da meditazione, magari in compagnia di cioccolato fondente.

Si consiglia di servire il Farina Amarone della Valpolicella 2021 a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter almeno un’ora, così da esaltare pienamente la ricchezza aromatica e la morbidezza al palato.