Vini Non specificato Elèva - Cercastelle

Recensioni Viniou

La Cuvée Cercastelle di Elèva è un vino rosso secco che nasce in Veneto, una delle regioni vitivinicole più rinomate d’Italia. Essendo un vino non millesimato, la cuvée è ottenuta miscelando più annate e, molto probabilmente, selezionando diverse varietà autoctone tipiche della zona come Corvina, Rondinella e forse una parte di Molinara, anche se l’assemblaggio specifico non è dichiarato. Il metodo di vinificazione segue le tradizioni venete, puntando su fermentazioni a temperatura controllata per preservare la freschezza del frutto e garantire struttura e equilibrio. Questo permette al vino di offrire un bouquet aromatico complesso, con sentori di ciliegia matura, prugna e una leggera nota speziata.

La regione del Veneto sorprende per la ricchezza dei suoi suoli, caratterizzati da substrati morenici, argillosi e calcari, ideali per la produzione di vini profumati e longevi. Il clima mite, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e dalle Prealpi Venete, offre estati calde, ma ventilate, e inverni non troppo rigidi. Queste condizioni climatiche contribuiscono a vendemmie equilibrate e uve di grande qualità. Il Veneto vanta una lunga tradizione vitivinicola, diventando celebre per le sue DOC e DOCG, con una storia che affonda le radici nell’epoca romana e si rinnova oggi grazie all’innovazione delle aziende vinicole moderne come Elèva.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Cercastelle è perfetta per accompagnare piatti tipici della cucina veneta come il risotto alla salsiccia, i bigoli al ragù d’anatra o l’intramontabile pastissada de caval. Si accompagna splendidamente anche con arrosti di carni bianche o rosse, polenta e formaggi semistagionati.

Per apprezzare appieno la ricchezza aromatica e la struttura di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, magari aprendo la bottiglia una mezz’ora prima della degustazione, per permettergli di esprimersi al meglio nel bicchiere.