Recensioni Viniou
Il Bosco Cuvée 2012 di Cesari è un vino rosso proveniente dalla regione della Vénétie, una delle aree più celebri d'Italia per la produzione di vini di grande eleganza e complessità. La cuvée Il Bosco è il risultato di un assemblaggio di uve autoctone tipiche del territorio, presumibilmente comprendendo Corvina, Rondinella e forse una quota di Molinara, tipiche dei tagli storici della Valpolicella. Il millesimo 2012 si distingue per essere stato caratterizzato da una stagione di maturazione equilibrata, con un’estate calda e soleggiata che ha garantito una buona concentrazione aromatica. La vinificazione, presumibilmente tradizionale ma attenta alla valorizzazione del frutto, porta a un vino ricco, strutturato e capace di evolvere armoniosamente nel tempo.
La Vénétie, situata nel nord-est dell’Italia, è una regione dal clima prevalentemente continentale, temperato dalle brezze del Lago di Garda e influenzata dalle Prealpi Venete. I suoli variano dal calcareo al vulcanico, contribuendo alla complessità dei vini rossi prodotti in questa zona. La storia vitivinicola veneta è antichissima, con origini che risalgono all’epoca romana e una reputazione consolidata sia a livello nazionale che internazionale. Oggi, la regione è conosciuta tanto per i grandi rossi, come Amarone e Valpolicella, quanto per pregiati vini bianchi e bollicine.
Data la struttura e la personalità del Il Bosco 2012, si abbina perfettamente con piatti ricchi e saporiti come brasati di manzo, arrosti, selvaggina in umido o formaggi stagionati a pasta dura. Un abbinamento tipico potrebbe essere il famoso “Pastissada de caval”, specialità veronese a base di carne di cavallo, oppure una polenta con funghi e ragù di cinghiale. Il vino, con qualche anno di affinamento alle spalle, offre intense note di frutti rossi maturi, spezie dolci e un finale leggermente balsamico.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire Il Bosco Cuvée 2012 a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, così da esaltare al meglio la complessità aromatica e la struttura di questo elegante rosso veneto.
