Recensioni Viniou
La Cuvée Acinatico 2020 di Stefano Accordini è un vino rosso secco che rappresenta appieno l'eleganza e la ricchezza della tradizione vinicola veneta. Il blend, sebbene non specificato nei dettagli, richiama l’assemblaggio tipico della zona che potrebbe includere varietà autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, spesso impiegate per i grandi vini della Valpolicella. L’annata 2020 offre equilibrio tra struttura e freschezza, garantito da una selezione attenta delle uve e da tecniche di vinificazione moderne che rispettano la tipicità territoriale. L’Acinatico è conosciuto per una maturazione curata, che arricchisce il profilo aromatico con note di ciliegie nere, prugna matura, spezie dolci e leggere sfumature di cioccolato.
La regione del Veneto è tra le più importanti aree vitivinicole d’Italia, famosa per la sua straordinaria diversità di terroir. Il clima qui è temperato, mitigato dalla vicinanza dei laghi e delle montagne che regalano escursioni termiche ideali per esaltare aromi e freschezza. I suoli variano tra calcarei, argillosi e vulcanici, offrendo mineralità e profondità ai vini prodotti. La storia viticola veneta affonda le sue radici nei tempi dei Romani e ancora oggi si esprime attraverso una vasta gamma di vini rossi pregiati e intensi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa Cuvée Acinatico si sposa magnificamente con piatti della cucina locale come brasato all’Amarone, spezzatini di manzo, carni arrosto e selvaggina. Ottimo anche con primi a base di ragù corposi o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Se preferisci sperimentare, si abbina bene a piatti internazionali ricchi di sapore come uno stufato d’agnello o una tagliata con riduzione di vino rosso.
Per gustarlo al meglio, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C. Si suggerisce di aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, oppure di decantarla per favorire l’ossigenazione e permettere ai profumi di esprimersi con maggiore intensità.
