Vini Veneto Giuseppe Quintarelli - Alzero Cabernet - 2013

Recensioni Viniou

La Cuvée Alzero Cabernet 2013 di Giuseppe Quintarelli rappresenta uno dei vertici assoluti della produzione vinicola italiana. Nasce da un uvaggio composto prevalentemente da Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot, lavorato secondo la tradizione veronese dell’appassimento. Le uve, raccolte a mano, vengono fatte appassire per diversi mesi prima della vinificazione, che avviene con grande attenzione ai dettagli, seguita da un lungo affinamento in botti di rovere. Il millesimo 2013 si distingue per eleganza, profondità aromatica e struttura: al naso sprigiona sentori di ciliegia sotto spirito, prugna matura, note balsamiche, cioccolato e spezie dolci; in bocca è ricco, concentrato, ma sostenuto da un tannino fine e da una vena fresca che invita al sorso successivo.

Il Veneto, e in particolare la zona della Valpolicella dove opera la famiglia Quintarelli, è caratterizzato da un clima temperato con influssi continentali mitigati dalla vicinanza del Lago di Garda. I suoli sono variegati, prevalentemente calcarei e basaltici, favorendo la maturazione lenta delle uve e una straordinaria complessità aromatica nei vini. Questa regione ha una tradizione vinicola antichissima, arricchita negli ultimi decenni dal genio di produttori come Quintarelli, che hanno saputo interpretare il territorio con uno stile inconfondibile.

In abbinamento, l’Alzero si lascia preferire con piatti ricchi della cucina veneta e italiana in generale. Si sposa magnificamente con brasati di manzo, selvaggina in umido, guancia di vitello stufata al vino rosso, oppure formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio o il Parmigiano Reggiano. Da provare anche con un piatto iconico come il pastissada de caval.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a 18-20°C, dopo una lunga ossigenazione in decanter. È un vino da meditazione, capace di regalare emozioni uniche anche dopo diversi anni di ulteriore affinamento in bottiglia.