Vini Veneto Serafini & Vidotto - Phigaia After The Red - 2021

Recensioni Viniou

Il Phigaia After The Red 2021 di Serafini & Vidotto è un vino rosso che nasce dall’incontro raffinato di più vitigni tipici della tradizione bordolese, generalmente Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, interpretati nella terra veneta con un approccio contemporaneo e rispettoso della natura. Il millesimo 2021 beneficia di un’annata equilibrata, regalando uve sane e ben mature. La vinificazione avviene con fermentazione in acciaio per preservare la freschezza varietale, seguita da un affinamento in barrique che arricchisce il vino di complessità e di armonia. Il risultato è un rosso dal colore rubino brillante, con profumi intensi di frutta rossa matura, note di spezie dolci, leggera vaniglia e un’elegante traccia vegetale, tipica del Cabernet.

La regione del Veneto, e in particolare l’area del Veneto DOC, vanta una lunga storia vitivinicola. Il territorio si distende tra le colline pedemontane e la pianura, con suoli ricchi di minerali, argilla e ghiaia che favoriscono l’ottimale maturazione dei vitigni internazionali. Il clima è temperato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte che permettono alle uve di concentrare aromi e freschezza, mentre le brezze provenienti dalle Prealpi garantiscono una sana ventilazione indispensabile per lo sviluppo di vini di qualità. La tradizione e la modernità si intrecciano in questa zona, che da sempre sa valorizzare sia i vitigni autoctoni che quelli di respiro internazionale.

Phigaia After The Red si esprime al meglio in abbinamento con piatti strutturati di carne rossa, arrosti di vitello o manzo, brasati e selvaggina leggera come fagiano o anatra. Ottimo anche con formaggi stagionati, come il Monte Veronese o un buon Asiago stravecchio, per richiamare le radici venete. Tra i classici regionali, da provare con un pastissada de caval o delle tagliatelle al ragù d’anatra: la generosità del vino accompagna perfettamente la ricchezza dei sapori.

Consiglio di degustare questo rosso a una temperatura di 16-18°C, dopo un breve passaggio in decanter per ossigenarlo ed esaltarne i profumi e la morbidezza in bocca.