Vini Valpolicella Ripasso San Zenone - 2020

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Il Valpolicella Ripasso San Zenone 2020 è un vino rosso secco tipico della tradizione veneta, vinificato con i principali vitigni autoctoni della zona: Corvina, Rondinella e Molinara. Il millesimo 2020 è considerato favorevole per la struttura e l’equilibrio aromatico, grazie a una stagione calda ma ben ventilata. La caratteristica principale del Ripasso è la tecnica di rifermentazione del vino Valpolicella base sulle vinacce dell’Amarone, donando al prodotto maggiore complessità, corpo e note leggere di confettura e spezie. Il San Zenone offre così una bella sintesi del territorio, con sentori di ciliegia matura, prugna, pepe nero e un finale lievemente balsamico.

La Valpolicella è una delle regioni vitivinicole più celebri del Veneto, situata a nord di Verona, tra le colline che precedono le prealpi Lessini. I suoli sono di origine calcarea e vulcanica, particolarmente favorevoli per la coltivazione dei vitigni autoctoni. Il clima è temperato con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte, che favoriscono la freschezza e la complessità aromatica dei vini. La storia della Valpolicella si intreccia da secoli con quella del vino, testimoniando una tradizione vinicola antica e raffinata, che si è imposta a livello internazionale soprattutto grazie alla produzione di Amarone e Ripasso.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valpolicella Ripasso si esprime meravigliosamente con primi piatti ricchi come le lasagne al ragù, risotti ai funghi o al radicchio, ma anche con secondi di carne come arrosti di vitello, stufato di manzo e brasato. Se vuoi rimanere legato alle tradizioni regionali, provalo con un pastissada de caval o con uno spezzatino di cinghiale. Si sposa molto bene anche con formaggi semi-stagionati come il Monte Veronese.

Per cogliere appieno la ricchezza aromatica e la struttura del San Zenone 2020, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter. In questo modo potrai apprezzarne tutta la profondità e l’eleganza.