Vini Valpolicella Ripasso RIdilla - 2022

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC Ridilla 2022 è un vino rosso secco, frutto di una tradizione enologica tipica della Valpolicella, in Veneto. Prodotto principalmente da uve autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino sfrutta il metodo “ripasso”, che consiste nel far rifermentare il vino sulle vinacce residue dell’Amarone. Questo metodo, ricco di storia, apporta maggiore struttura, complessità e aromi intensi al vino finito, oltre a una maggiore morbidezza al palato. L’annata 2022 si distingue per una buona maturità delle uve, che si riflette in una bella concentrazione e in tannini ben integrati. Il risultato al calice è un rubino intenso con profumi di ciliegia matura, prugna, sottobosco, pepe nero e lievi note di cacao.

La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più celebri del Veneto, caratterizzata da colline dolci e un microclima favorito dall’influsso dei Monti Lessini e del vicino Lago di Garda. I suoli calcarei e ricchi di argilla garantiscono mineralità e profondità ai vini della zona. La storia del Ripasso è relativamente recente, nata negli anni ’60 come alternativa più ricca e corposa al Valpolicella Classico, senza raggiungere la ricchezza alcolica dell’Amarone.

Il Valpolicella Ripasso si abbina magnificamente con piatti della tradizione veneta come il brasato all’Amarone, la pastisada de caval, risotti ai funghi, oppure con formaggi stagionati, arrosti e selvaggina leggera. Per un abbinamento più semplice ma sempre convincente, ti consiglio lasagne o tagliatelle al ragù di carne.

Consiglio di servire questo vino alla temperatura ideale di 16-18°C. Prima della degustazione, lasciare il vino ossigenare almeno 30 minuti in decanter per permettere alle sue componenti aromatiche di esprimersi al meglio. Potresti anche lasciarlo evolvere in cantina per altri 2-3 anni per apprezzare una maggiore complessità.