Vini Valpolicella Ripasso Collis - 2022

Recensioni Viniou

Il Collis Valpolicella Ripasso DOC 2022 è un rosso di grande tipicità, prodotto con i vitigni autoctoni della Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. Il millesimo 2022 riflette il carattere vivace e fruttato dell’annata. La tecnica del “ripasso” prevede la rifermentazione del vino Valpolicella base sulle vinacce appassite dell’Amarone, donandogli maggiore struttura, complessità e morbidezza. Al naso si distinguono note intense di ciliegia matura, prugna, mora, accompagnate da cenni speziati e leggermente tostati. In bocca, il sorso si presenta avvolgente, con una piacevole freschezza e tannini setosi, e un finale persistente e delicatamente amarognolo.

La Valpolicella è tra le zone vitivinicole più celebri del Veneto, situata a nord di Verona, tra il Lago di Garda e i Monti Lessini. Il territorio gode di un clima temperato, con inverni miti e estati calde, grazie alle brezze che provengono dal lago. I terreni calcareo-argillosi e la tradizione secolare della vinificazione locale, che affonda le radici nell’epoca romana, favoriscono l’espressione dei vitigni autoctoni, regalando vini di grande tipicità e ricchezza aromatica. Il Ripasso si distingue come uno dei fiori all’occhiello della produzione locale, grazie al suo equilibrio tra freschezza e complessità.

Questo Valpolicella Ripasso è ideale in abbinamento a piatti ricchi ma non eccessivamente strutturati. Perfetto con arrosti di carne bianca o rossa, brasati, pollame nobile come il fagiano o l’anatra. Ottimo anche con primi piatti saporiti, come le tagliatelle al ragù di selvaggina o il risotto all’Amarone, ricetta tipica della zona. Accompagna con eleganza formaggi stagionati di media intensità come il Monte Veronese.

Consiglio di degustare il Collis Valpolicella Ripasso 2022 a una temperatura di servizio di 16-18°C. È preferibile aprire la bottiglia con una ventina di minuti di anticipo per lasciar respirare il vino e apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche.