Vini Valpolicella Ripasso Boscaini Carlo - Zané - 2020

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC "Cuvée Zané" 2020 di Boscaini Carlo è un vino rosso secco che nasce da un’accurata selezione di uve autoctone tipiche della zona: Corvina, Rondinella e Molinara costituiscono la base di questo blend. Il millesimo 2020 si caratterizza per la freschezza e la bella vivacità, valorizzate dal metodo “ripasso”, ovvero la rifermentazione del vino base Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, che gli conferisce corpo, struttura e complessità aromatica. All’esame visivo appare di un bel rosso rubino intenso, mentre al naso emergono note di ciliegia matura, frutti di bosco, pepe nero e sfumature di erbe aromatiche. In bocca è equilibrato, con una tessitura tannica morbida e una piacevole persistenza aromatica, arricchita da sentori di liquirizia e cacao.

La Valpolicella, situata nel cuore della regione veneta tra Verona e il Lago di Garda, è un territorio viticolo d’eccezione, famoso nel mondo per la ricchezza dei suoi vini rossi. Questo areale gode di un clima mite, grazie all’influenza mitigatrice del lago e delle Prealpi Venete, ideale per la maturazione lenta e regolare delle uve. I suoli, prevalentemente calcareo-argillosi, contribuiscono a donare mineralità e profondità ai vini. La tradizione vinicola della Valpolicella affonda le sue radici nell’epoca romana e oggi rappresenta uno dei simboli enologici dell’Italia.

Il Valpolicella Ripasso si esalta in abbinamento a carni rosse saporite, arrosti di maiale o manzo, selvaggina in umido e formaggi stagionati a pasta dura. Tra i piatti tipici del territorio, si sposa magnificamente con la “pastissada de caval” (brasato di cavallo), polenta e funghi, o con un risotto all’Amarone. Ottimo anche con lasagne o tagliatelle al sugo di carne.

Per apprezzare pienamente le sue qualità, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione. Si raccomanda, se possibile, una breve aerazione prima del servizio per coglierne appieno le sfumature olfattive.