Recensioni Viniou
Il Valpolicella Ripasso DOC Sfojà 2023 è un vino rosso secco, tipico della tradizione veneta, prodotto principalmente con uve indigene come Corvina, Rondinella e Molinara. Questo vino si distingue per il metodo di vinificazione "ripasso", che consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella base sulle vinacce residue dell'Amarone, conferendo maggiore complessità, struttura e note aromatiche di frutta matura, spezie e una leggera nota balsamica. Il millesimo 2023 si presenta solitamente con una buona freschezza, tannini morbidi e un corpo equilibrato, ideale per chi apprezza vini rossi di media intensità ma con profondità aromatica.
La regione della Valpolicella si trova in Veneto, nella provincia di Verona, ed è celebre per la sua lunga tradizione vitivinicola che risale all'epoca romana. Il clima è temperato, con inverni miti e estati calde, favorito dalla vicinanza del Lago di Garda che mitiga le temperature, permettendo alle uve di raggiungere una maturazione ideale. I suoli variano dal calcareo all'argilloso con presenza di basalti vulcanici, caratteristica che dona mineralità e freschezza ai vini. La storia della Valpolicella è legata da secoli a grandi rossi come Amarone e Ripasso, simboli di una lavorazione artigianale e di grande identità territoriale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valpolicella Ripasso si accompagna magnificamente con piatti ricchi e saporiti. Perfetto con brasati, arrosti di carne, stufati di manzo, e carni alla griglia. Da provare assolutamente con piatti tipici come la pastissada de caval, una specialità veronese a base di carne di cavallo stufata, ma anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o salumi locali.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente ossigenato per alcuni minuti nel bicchiere o in una caraffa. In questo modo si potranno apprezzare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e la piacevole persistenza gustativa, tipica dei migliori Ripasso di Valpolicella.
