Vini Valpolicella Ripasso Bolla - Ripasso Superiore - 2022

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Il Bolla Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 è un vino rosso secco che nasce da un sapiente assemblaggio dei tipici vitigni autoctoni della Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. Questa cuvée “Ripasso” valorizza il carattere del Valpolicella grazie a una particolare tecnica di rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, che arricchisce il vino in struttura, corpo e profumi, donandogli intensità e complessità. Il millesimo 2022 rivela giovani note fruttate di ciliegia matura e prugna, sentori speziati di pepe, cacao e leggere sfumature balsamiche. La vinificazione avviene secondo la tradizione: dopo la prima fermentazione, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, seguendo un periodo di affinamento in botte che gli conferisce tannini setosi e una persistenza aromatica avvolgente.

La Valpolicella, situata tra le Dolomiti e il Lago di Garda, gode di un clima temperato influenzato dalle brezze lacustri, con inverni miti e estati calde, ideali per la maturazione delle uve. I suoli sono prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, fattori che contribuiscono a produrre vini dai profili eleganti e complessi. La regione ha una lunga storia vinicola che risale all’epoca romana e negli anni ha saputo rivoluzionarsi, conquistando un posto di rilievo nel panorama enologico mondiale proprio grazie alle sue tecniche uniche come il Ripasso e l’Amarone.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Valpolicella Ripasso si sposa magnificamente con piatti tipici della tradizione veneta come l’agnello al forno con erbe aromatiche, brasati di carne rossa, tagliatelle al ragù di selvaggina e formaggi stagionati come il Monte Veronese DOP. Ottimo anche con risotti cremosi alla salsiccia o con una polenta accompagnata da sughi robusti.

Si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso Bolla a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per qualche minuto. Questo permetterà al vino di esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica e di offrire una degustazione armoniosa ed equilibrata.