Vini Valpolicella Ripasso Valpolicella Ripasso Classico Superiore Per Te Bovaro (Cantina Negrar) - 2023

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore Per Te Bovaro 2023 della Cantina Negrar è un vino rosso secco ottenuto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, i tipici vitigni autoctoni della Valpolicella. La tecnica “Ripasso” consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone, trasferendogli maggior corpo, struttura e complessità. Il millesimo 2023 promette freschezza e vivacità, con note di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, prugna e leggere sfumature speziate, accompagnate da sensazioni morbide e una trama tannica ben integrata. La vinificazione, ben curata dalla storica Cantina Negrar, esalta l’equilibrio tra freschezza e struttura, donando un finale persistente e armonioso.

La Valpolicella, situata in Veneto a nord di Verona, vanta un clima temperato grazie all’influenza del Lago di Garda, con inverni miti ed estati calde ma non afose. I suoli calcareo-argillosi garantiscono buono sviluppo della vite, esaltando profumi e mineralità nei vini. Questa regione è famosa per la produzione di vini d’eccellenza fin dal tempo dei Romani e il metodo Ripasso, introdotto negli anni ’80, ha arricchito la tradizione locale con vini di grande fascino e personalità.

Il Valpolicella Ripasso accompagna splendidamente piatti saporiti come brasati di manzo, arrosti misti, selvaggina al forno e formaggi stagionati come il Monte Veronese. Tra i piatti tipici veneti consigliati, il pastissada de caval o i bigoli con sugo d’anatra trovano nel Ripasso un perfetto contraltare aromatico e strutturale. Ottimo anche con risotti robusti, come quello all’Amarone, e lasagne alla bolognese.

Per apprezzare appieno la ricchezza e le sfumature di questo Valpolicella Ripasso Classico Superiore, si consiglia una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C. Aprilo almeno mezz’ora prima della degustazione per favorirne l’ossigenazione e lascia che si esprima al meglio nel bicchiere ampio da vino rosso.