Vini Valpolicella Ripasso Le Colline dei Filari - 2023

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Il Valpolicella Ripasso DOC 2023 di Le Colline dei Filari è un vino rosso secco che esprime in modo autentico la tradizione vitivinicola della Valpolicella, in Veneto. Integrando principalmente i vitigni autoctoni Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino nasce dal ripasso, una tecnica tipica che consiste nel rifermentare il vino base Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone. Il risultato è un rosso di straordinaria struttura e complessità, con sentori intensi di ciliegia matura, prugna, note speziate e lievi sfumature di cioccolato e tabacco. Il millesimo 2023, anche grazie a un’annata favorevole dal punto di vista climatico, mostra grande equilibrio tra freschezza e morbidezza, con tannini ben integrati e un finale persistente.

La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più rinomate del Veneto, caratterizzata da un clima mite grazie alla vicinanza del Lago di Garda e da terreni collinari calcarei, ideali per la coltivazione dell’uva. La storia del vino in quest’area affonda le sue radici nell’epoca romana e si è perfezionata nei secoli, fino ad arrivare a produzioni di eccellenza come il Ripasso e l’Amarone, che sono oggi emblema della regione.

A tavola, il Valpolicella Ripasso si abbina meravigliosamente a piatti strutturati e saporiti. Perfetto con brasati di manzo, arrosti, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Monte Veronese. Da provare anche con piatti tipici della tradizione veneta, come il pastissada de caval o il risotto all’Amarone, per esaltare le reciproche sfumature aromatiche.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso DOC 2023 a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per permettergli di esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica e la sua elegante complessità.