Vini Valpolicella Ripasso Cesari - 2022

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC Cesari 2022 è un vino rosso secco che incarna la personalità del territorio veronese. Ottenuto principalmente da uve Corvina e Rondinella, spesso con un piccolo apporto di Molinara, questo vino sfrutta la tecnica del "ripasso", ovvero una rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone che arricchisce il profilo aromatico e la struttura. La vendemmia 2022 porta in bottiglia un carattere giovane e vivace, evidenziato da note di ciliegia matura, prugna, sentori di spezie dolci e un elegante equilibrio tra freschezza e morbidezza, reso possibile anche da un periodo di affinamento in legno.

La Valpolicella, situata nel cuore della provincia di Verona, è una delle aree vitivinicole più prestigiose d'Italia. Qui il clima è subtropicale subcontinentale: le estati sono calde ma non troppo afose grazie all'influsso del Lago di Garda, mentre gli inverni rimangono miti. Il terreno calcareo e ricco di minerali conferisce ai vini eleganza e complessità. La storia della regione affonda le radici nell’epoca romana: la tradizione del "ripasso" nasce per nobilitare i Valpolicella tradizionali sfruttando le marcate caratteristiche dell’Amarone e del Recioto.

Un vino con questa struttura è particolarmente vocato all’abbinamento con piatti saporiti e di buon corpo. È perfetto accanto a brasati di manzo, arrosti e selvaggina, ma anche con primi piatti ricchi come pappardelle al ragù di cinghiale o risotto all’Amarone, che richiamano le radici locali. Ottimi anche i formaggi stagionati della zona, come il Monte Veronese, e i salumi tipici veneti.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso Cesari 2022 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente decantando se volete esaltarne la complessità aromatica. È un vino che può essere gustato subito, ma che promette evoluzioni interessanti nei prossimi anni.