Vini Valpolicella Ripasso Domini Veneti - Ripasso - 2020

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC 2020 di Domini Veneti è un vino rosso di grande carattere, frutto della tradizione enologica veneta. Prodotto con un uvaggio tipicamente locale – principalmente Corvina, Rondinella e Corvinone – questo vino viene realizzato con la tecnica del "ripasso", che prevede una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone. Questo procedimento dona maggiore struttura, complessità e un profilo aromatico più intenso rispetto a un Valpolicella classico. Il millesimo 2020 offre note di frutta rossa matura, amarena, prugna, accenni di spezie dolci e una leggera vena balsamica, sostenuti da tannini morbidi e un finale armonioso.

La Valpolicella si estende sulle colline a nord di Verona, nella regione del Veneto, una delle zone più vocate d’Italia per la produzione di vini rossi. Il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e la presenza delle Prealpi che proteggono i vigneti dai venti freddi del nord. I suoli, ricchi di calcare e argilla, contribuiscono a dare ai vini freschezza, eleganza e buona mineralità. Questa regione vanta una storia antichissima, legata alla viticoltura sin dai tempi dei Romani, ed è universalmente riconosciuta per vini come il Valpolicella, l’Amarone e il Recioto.

Grazie alla sua struttura e alle note aromatiche evolute, il Valpolicella Ripasso si abbina magnificamente a piatti robusti come brasati, arrosti di carne rossa, stufati e formaggi stagionati. Si sposa perfettamente anche con piatti tradizionali veneti come il pastissada de caval (stracotto di cavallo) o il risotto all’Amarone, valorizzando sia i sapori della carne che le sfumature del piatto.

Si consiglia di degustare il Valpolicella Ripasso 2020 a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo lasciato respirare in un decanter per circa mezz’ora, così da esaltare al meglio il suo bouquet ricco e complesso.