Vini Valpolicella Ripasso Tenimenti Dal Moro - Ripasso - 2020

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Il Valpolicella Ripasso DOC 2020 dei Tenimenti Dal Moro è un vino rosso di grande personalità, prodotto in una delle zone più iconiche della viticoltura italiana, la Valpolicella, situata in Veneto. Questo Ripasso nasce da un uvaggio tradizionale della zona, composto prevalentemente da Corvina, Rondinella e Molinara. La tecnica "ripasso" consiste in una seconda fermentazione delle uve sulle vinacce dell’Amarone, che dona al vino struttura, complessità aromatica e una notevole profondità di sapori. Il millesimo 2020 si presenta equilibrato e generoso, con profumi intensi di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e leggere note di cioccolato, affiancati da una trama tannica avvolgente e da una buona freschezza.

La Valpolicella è una regione viticola storica, conosciuta nel mondo per la qualità dei suoi vini rossi. Il clima qui è temperato, grazie alla protezione delle Prealpi Lessiniche e all’influenza benefica del Lago di Garda, mentre i suoli sono calcarei e ricchi di argilla, elementi che conferiscono ai vini eleganza e complessità. La storia vitivinicola della Valpolicella affonda le sue radici nell’epoca romana e tutt’oggi questa zona continua a essere sinonimo di eccellenza nella produzione di vini autoctoni.

In termini di abbinamenti, il Valpolicella Ripasso si sposa egregiamente con piatti di carne brasata, grigliate miste, arrosti di manzo e agnello, oltre che con formaggi stagionati come il Monte Veronese. Da provare anche con la pasta al ragù o con piatti tipici della cucina veneta come il risotto all’Amarone o la pastissada de caval, uno stufato tradizionale di carne di cavallo.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo un’eventuale ossigenazione in decanter per esaltarne al meglio aromi e struttura. Un vino adatto sia a un consumo immediato che a qualche anno di affinamento in cantina.