Vini Valpolicella Ripasso Pietro Zardini - Austero Ripasso - 2009

Recensioni Viniou

La Cuvée Austero Ripasso 2009 di Pietro Zardini è un Valpolicella Ripasso DOC dal profilo intenso e raffinato. Questo vino rosso secco nasce da un blend di uve autoctone tipiche della zona, generalmente Corvina, Rondinella e Molinara, coltivate nelle colline della Valpolicella. Il metodo “Ripasso” consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, donando struttura, complessità e note più mature e speziate. L’annata 2009, ormai perfettamente affinata, esprime sentori di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cacao e una speziatura dolce, intrecciata a una piacevole vena balsamica. Al palato si svela morbido, avvolgente, con tannini ormai ben levigati e un finale persistente.

La Valpolicella, situata a nord di Verona, è una delle zone vinicole più prestigiose del Veneto e dell’Italia intera. Il territorio è caratterizzato da un clima mite, favorito dalla vicinanza del Lago di Garda e dalla protezione delle Prealpi. I suoli sono variegati, con presenza di calcare, argilla e un particolare sasso chiamato “sasso della Lessinia”, che dona mineralità ai vini. La storia vitivinicola della Valpolicella affonda le radici già in epoca romana, mentre la tecnica del Ripasso fu codificata solo nel Novecento per valorizzare le marcate peculiarità del territorio.

Per gli abbinamenti a tavola, la Cuvée Austero Ripasso 2009 si sposa in modo eccellente con arrosti di carni rosse, brasati, cacciagione in umido e formaggi stagionati come un Monte Veronese vecchio. Perfetto anche con piatti tipici veneti quali la pastissada de caval o uno stracotto d’asino, ma si lascia apprezzare anche accanto a tagliatelle ai funghi porcini o piatti a base di polenta.

Si consiglia di degustare questo Valpolicella Ripasso a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettere ai profumi evoluti di esprimersi al meglio. Questo vino, ormai maturo, è pronto per regalare il massimo piacere nei prossimi anni.