Vini Valpolicella Ripasso Bertani - Valpolicella Ripasso - 2020

Recensioni Viniou

Il Bertani Valpolicella Ripasso 2020 è un vino rosso secco che nasce dal cuore della Valpolicella, una delle zone vitivinicole più rinomate del Veneto. Il Ripasso viene prodotto utilizzando principalmente uve Corvina, Rondinella e una piccola percentuale di altre varietà locali. La caratteristica distintiva di questo vino è il metodo "ripasso", che consiste nel ripassare il vino base di Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, conferendo così maggiore struttura, intensità e complessità aromatica. Il millesimo 2020 si distingue per la sua freschezza, la puntualità del frutto e una bella energia al palato, con note di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e un accenno di cacao derivante dal contatto con le vinacce dell’Amarone.

La Valpolicella è una zona straordinaria situata a nord di Verona, incastonata tra il Lago di Garda e le Prealpi. Il clima è temperato, mitigato dalle brezze del lago e protetto dalle montagne. I suoli sono prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, fattori che donano eleganza e fine tannicità ai vini. La storia della regione viticola affonda le radici nell’epoca romana, mentre le tecniche di appassimento e ripasso sono espressione di una lunga tradizione tramandata da generazioni.

Questo Valpolicella Ripasso si presta perfettamente ad accompagnare piatti ricchi di sapore, come brasati, arrosti di manzo o agnello e selvaggina. Tra le specialità venete, è eccellente l'abbinamento con la pastissada de caval o con un risotto all'Amarone. Funghi, formaggi stagionati e polenta sono ulteriori ottimi partner gastronomici.

Per la degustazione, consiglierei di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, magari dopo averlo lasciato respirare in decanter per una mezz’ora. In questo modo esprimerà appieno il suo bouquet intenso e la sua struttura vellutata, rendendo ogni assaggio un viaggio nel cuore della Valpolicella.