Vini Valpolicella Ripasso Villa Fura - Ripasso Superiore - 2020

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC 2020 di Villa Fura è un rosso secco che incarna perfettamente la tradizione veneta, particolarmente nella tecnica del "ripasso". Questa cuvée superiore nasce da un blend tipico della zona, composto prevalentemente da uve Corvina, Rondinella e Molinara. Il millesimo 2020, caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, ha donato ai grappoli un eccellente equilibrio tra maturità zuccherina e freschezza acida. La vinificazione si distingue per la tecnica del "ripasso", ovvero una seconda fermentazione effettuata sulle vinacce dell’Amarone, che arricchisce il vino di struttura, complessità aromatica e profondità.

La Valpolicella, situata tra le colline a nord di Verona, è una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia. Il suo clima è mitigato dalla vicinanza del lago di Garda e dalle correnti fresche che scendono dai monti Lessini, creando le condizioni ideali per la coltivazione delle varietà autoctone. I suoli sono ricchi di calcare e basalto, conferendo ai vini mineralità e tensione. La storia viticola di questa zona risale all’epoca romana e oggi si esprime attraverso un’articolata gamma di vini, dal giovane Valpolicella Classico ai potenti Amarone e Ripasso.

Il Valpolicella Ripasso Superiore di Villa Fura si presta particolarmente ad accompagnare piatti saporiti e strutturati. Ottimo con brasati di manzo, arrosti, selvaggina come cinghiale o cervo e formaggi stagionati a pasta dura quali il Monte Veronese Stravecchio. Per un abbinamento territoriale, provatelo con il tipico "pastissada de caval" o con risotti ricchi, come quello all’Amarone.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, eventualmente caraffandolo un’ora prima per valorizzare al massimo le sue componenti aromatiche e la ricchezza del sorso. Una scelta di grande carattere per chi ama i rossi veneti intensi e avvolgenti.