Vini Valpolicella Ripasso Nuve - 2020 - 2020

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC “Nuve” 2020 è un vino rosso secco proveniente dalla regione della Vénétie, frutto di un sapiente assemblaggio tipico della cuvée 2020. Ottenuto da una selezione di uve autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, seguendo il metodo tradizionale del ripasso, questo vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, acquisendo così maggior struttura, complessità e profondità aromatica. Il millesimo 2020 si distingue per equilibrio e freschezza, con note di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito, prugna e leggere sfumature speziate e balsamiche. La vinificazione ripasso dona al vino una piacevole morbidezza, tannini vellutati e una persistenza aromatica evidente.

La Vénétie, patria del Valpolicella, è tra le più rinomate zone vitivinicole d’Italia. Qui il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e protetto dai monti Lessini, consentendo una perfetta maturazione delle uve. I suoli della zona sono principalmente calcarei e basaltici, garantendo mineralità e freschezza ai vini. Storicamente, la cultura enologica veneta ha radici antiche, e il metodo ripasso rappresenta una delle sue eccellenze, permettendo di ottenere vini dal rapporto qualità/prezzo particolarmente favorevole e dalla personalità unica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Valpolicella Ripasso si esprime al meglio con piatti ricchi e saporiti. Tradizionalmente accompagna brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati come il Monte Veronese. Ottimo anche con primi piatti a base di ragù o risotti strutturati, in particolare il risotto all’Amarone, per un accostamento regionale autentico.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso “Nuve” 2020 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un breve periodo di ossigenazione in decanter. Ciò permetterà al vino di esprimere al meglio la sua ampiezza aromatica e il delicato equilibrio tra morbidezza e freschezza.