Il Valpolicella Ripasso DOC 2022 delle Cantine di Ora è un rosso secco che esprime con finezza la tradizione e il carattere della Valpolicella. Ottenuto principalmente da uve Corvina, Rondinella e Molinara, tipiche di questo terroir, il vino segue la tecnica classica del “ripasso”: il mosto del Valpolicella viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, acquisendo così maggiore struttura, intensità aromatica e complessità rispetto a un Valpolicella classico. L’annata 2022 si distingue per freschezza, note di ciliegia matura, piccoli frutti rossi, sentori di spezie dolci e una piacevole vena balsamica. In bocca la tessitura tannica è delicata e ben integrata, con una buona persistenza e un finale armonioso.
La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più celebri della regione Veneto, situata tra Verona e il Lago di Garda. Questa regione gode di un clima temperato, mitigato dalle correnti del lago che favoriscono una maturazione lenta e uniforme delle uve, e di suoli calcarei-argillosi ricchi di minerali, ideali per la produzione di vini equilibrati, intensi e longevi. La storia del Valpolicella affonda le sue radici nell'antichità romana, con una tradizione vinicola che si è affinata nei secoli grazie alla sapienza dei viticoltori locali.
Il Valpolicella Ripasso si abbina splendidamente con primi piatti strutturati al ragù, arrosti di carni rosse, brasati e formaggi stagionati come il Monte Veronese. Ottimo anche con piatti tipici della cucina veneta come il pastissada de caval (spezzatino di cavallo) o un risotto all’Amarone, riesce a valorizzare anche una lasagna al forno ricca di condimento.
Per una degustazione ideale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare per almeno mezz’ora, per consentire la piena espressione dei suoi aromi complessi e la morbidezza del suo sorso.
