Vini Valpolicella Ripasso Sartori di Verona - Ripasso Superiore Valdimmezzo - 2020

Recensioni Viniou

Il Valpolicella Ripasso DOC 2020 "Cuvée Ripasso Superiore Valdimmezzo" della Sartori di Verona è un vino rosso affascinante e complesso, tipico della tradizione veneta. Questo vino è ottenuto tramite il metodo Ripasso, che prevede una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone, conferendo al vino struttura e intensità. Il millesimo 2020 si presenta con un colore intenso e profondo, con profumi di frutti rossi maturi, spezie dolci e una sfumatura leggermente eterea. Al palato, si distingue per la sua eleganza, con tannini soffici e un finale persistente e avvolgente.

La regione viticola della Vénétie è rinomata per la sua varietà di suoli e microclimi, perfettamente adatti alla coltivazione di vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Molinara che compongono il Valpolicella. Il clima è influenzato dalla presenza del vicino Lago di Garda che mitiga le temperature, e dalle Dolomiti che proteggono le vigne dai venti freddi. La storia vitivinicola della regione è ricca e prestigiosa, con tradizioni che risalgono a tempi antichi.

In termini di abbinamenti, il Valpolicella Ripasso è un vino versatile che si sposa bene con piatti di carne, come arrosti di manzo o maiale, e formaggi stagionati. Non dimentichiamo i classici piatti regionali come il risotto all’Amarone o il brasato al vino rosso che esaltano le note ricche e complesse del vino.

Per apprezzare al meglio le sue caratteristiche, suggerisco di degustare il Valpolicella Ripasso alla temperatura di 16-18°C, affinché gli aromi possano esprimersi pienamente. È consigliabile decantarlo in anticipo per permettergli di aprirsi e liberare tutte le sue sfumature aromatiche. Buona degustazione!