Recensioni Viniou
Il Valpolicella Ripasso Superiore Fulminato 2022 della Cantina Negrar è un vino rosso che rappresenta un'espressione classica e raffinata della regione vinicola della Valpolicella, situata nella splendida Vénétie. Prodotto con un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella, questo vino riflette una tradizione secolare di vinificazione in cui la tecnica del "ripasso" arricchisce il vino donandogli corpo e complessità. Il millesimo 2022 è giovane ma già promettente, con aromi intensi di frutti rossi maturi, note speziate e tocchi di erbe aromatiche. Il sapore è armonioso, con tannini morbidi e una piacevole acidità che rende il finale persistente e invitante.
La Vénétie è una delle regioni vinicole più importanti d'Italia, con una storia vinicola che risale all'epoca romana. Il clima è generalmente mite, con estati calde e inverni freschi, e beneficia della protezione delle Prealpi. I suoli sono variegati, composti da calcare e argilla, ideali per la viticoltura. La combinazione di questi elementi conferisce ai vini della Valpolicella una struttura unica e una ricchezza aromatica straordinaria.
Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, il Valpolicella Ripasso Superiore si sposa magnificamente con piatti a base di carne rossa, stufati e selvaggina. Può essere accostato anche a formaggi stagionati e piatti tipici della cucina veneta come il brasato all'Amarone o il fegato alla veneziana. Il carattere morbido e fruttato di questo vino lo rende un ottimo compagno anche per ricette a base di funghi porcini.
Durante la degustazione, consigliamo di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per apprezzare appieno i suoi aromi complessi e la sua struttura armoniosa. Se possibile, decantare il vino per un'ora prima del servizio permetterà di esaltarne ulteriormente le caratteristiche organolettiche.
