Vini Valpolicella Pasqua Vini e Cantine - Hey French - 2021

La Cuvée Hey French de Pasqua Vini e Cantine, millésime 2021, rappresenta una delle espressioni più innovative della Valpolicella, una zona prevalentemente conosciuta per i suoi rossi ma in grado di offrire anche bianchi dallo stile sorprendente, specie nelle versioni moderne e creative. Essendo un vino bianco demi-sec, dal profilo leggermente abboccato, lascia intuire un assemblaggio non tradizionale, probabilmente frutto di vitigni internazionali e/o autoctoni selezionati per conferire freschezza, fragranza fruttata e morbidezza, senza però un’indicazione precisa sui cépages. La vinificazione, orientata a mantenere la fragranza aromatica e una piacevole vivacità, si riflette in un colore luminoso e sentori che possono spaziare dalla frutta a polpa bianca a sfumature floreali e agrumate, con una delicata rotondità in bocca grazie al residuo zuccherino.

La Valpolicella, situata in Veneto, beneficia di un clima mite grazie alla vicinanza del Lago di Garda e all’influsso delle Prealpi. I suoli sono prevalentemente calcareo-argillosi, ricchi di minerali, e permettono la coltivazione di varietà sia autoctone che internazionali. La storia vinicola della regione è secolare, con una reputazione consolidata nella produzione di vini eleganti e versatili. I bianchi "atipici" come questa cuvée testimoniano la continua sperimentazione delle cantine locali e la loro apertura verso nuovi stili.

Per l’abbinamento gastronomico, la freschezza e la lieve dolcezza del vino si sposano perfettamente con antipasti a base di pesce, carpacci delicati e piatti vegetariani come insalate con frutta esotica o formaggi freschi. Ottimo anche con piatti della tradizione veneta come le sarde in saor, oppure con una torta salata alle erbe. Per i palati più curiosi, potrebbe sorprendere con i crudi di crostacei.

Consiglio di servire questo vino a una temperatura di 8-10°C, per valorizzare al massimo la sua aromaticità e la morbidezza della sua beva. Una degustazione attenta saprà rivelare tutta la personalità innovativa di questa etichetta pasquiana.