Vini Valpolicella Cantina di Illasi - Campobrun - 2022

Il Valpolicella Cuvée Campobrun 2022 della Cantina di Illasi si distingue come un rosso secco veneto di stile classico, proveniente da una zona tra le più rinomate d’Italia per la produzione di vini freschi e vivaci. In genere, i Valpolicella vengono realizzati con un assemblaggio di uve autoctone – Corvina, Corvinone, Rondinella e talvolta Molinara – che donano al vino un profilo fruttato, con note di ciliegia, piccoli frutti rossi, erbe aromatiche e una leggera speziatura. Il millesimo 2022, giovane e brillante, lascia immaginare un vino fresco, dal colore rubino chiaro, con un corpo medio e una piacevole sapidità, supportata da tannini delicati. La vinificazione avviene spesso in acciaio, per preservare la vivacità del frutto e la tipica beva agile del Valpolicella.

La Valpolicella si estende nella parte orientale della provincia di Verona, tra le vallate che si alternano alle colline. Qui il clima beneficia della doppia influenza: la freschezza mitigatrice del Lago di Garda e la presenza dei Monti Lessini. I suoli variano, ma sono spesso di origine calcarea e basaltica, ricchi di minerali, in grado di donare eleganza e sapidità ai vini. La storia vitivinicola del territorio risale ai tempi dei Romani e ancora oggi la zona rappresenta un crocevia di tradizione e innovazione.

Questo vino si abbina perfettamente a piatti della tradizione veneta: risotto all’Amarone, lasagne al ragù bianco, polenta e funghi, pastissada de caval o piatti di carne bianca arrosto. Ottimo anche con salumi delicati, tortelli di ricotta e verdure grigliate. Per chi ama osare, può accompagnare formaggi semistagionati di media intensità.

Il consiglio di degustazione ideale è a una temperatura di 16-18°C, con un calice di media ampiezza che permetta ai profumi di esprimersi al meglio. Si può versare il vino poco prima del servizio per lasciargli ossigenarsi leggermente e apprezzarne la fragranza e la freschezza tipiche di un giovane Valpolicella.