Vini Recioto della Valpolicella Boscaini Carlo - La Sengia - 2015

Recensioni Viniou

Il Recioto della Valpolicella DOC “Cuvée La Sengia” 2015 della cantina Boscaini Carlo è uno dei vini dolci più rappresentativi della tradizione veneta. Ottenuto principalmente da uve autoctone della Valpolicella come Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino affonda le sue radici nella tecnica dell’appassimento, dove i grappoli vengono lasciati appassire su graticci dopo la vendemmia, concentrando zuccheri e aromi. Il millesimo 2015 ha beneficiato di una stagione particolarmente equilibrata, che ha favorito un perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza. La vinificazione prevede una lunga fermentazione in acciaio o legno, interrotta per mantenere un residuo zuccherino importante, tipico dello stile «moelleux», e quindi un affinamento che permette lo sviluppo di note di prugna secca, amarena, spezie dolci, cacao e una sottile vena balsamica.

La Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, è famosa per i suoi suoli calcarei-argillosi e il clima temperato, mitigato dalla vicinanza al lago di Garda e dalla protezione delle Prealpi Lessiniche. Questa combinazione offre condizioni ideali per la maturazione lenta e regolare delle uve. La storia della Valpolicella è profondamente legata a vini come Amarone e Recioto; quest’ultimo, progenitore della versione secca, è da sempre celebrato come vino da meditazione o da dessert grazie alla sua ricchezza aromatica e alla morbidezza vellutata.

In abbinamento, il Recioto della Valpolicella si sposa magnificamente con pasticceria secca, crostate di frutta rossa, cioccolato fondente o torte al cacao. Ottimo anche con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Blu di Monte Veronese, per un contrasto dolce-salato tipicamente veneto. Per chi ama i dessert tradizionali, è ideale con la sbrisolona o il pandoro, magari leggermente tostato.

Per esaltare tutte le sfumature aromatiche di questo vino, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, dopo averlo lasciato respirare in un calice ampio. Così potrai apprezzare appieno la sua intensità e la sua suadente dolcezza.