Vini Recioto della Valpolicella Masi - Recioto Masi - 1988

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Il Recioto della Valpolicella DOC della cantina Masi, annata 1988, rappresenta uno dei massimi esempi della tradizione vinicola veronese. Questo vino rosso è ottenuto da una cuvée tradizionale dei vitigni tipici della Valpolicella, quali Corvina, Rondinella e Molinara. La vinificazione prevede un appassimento delle uve per diversi mesi su graticci, seguita da una lenta fermentazione che permette di ottenere un vino dalla straordinaria concentrazione aromatica e una morbidezza caratteristica. Nonostante la sotto-categoria indichi “sec”, il Recioto si distingue per la sua dolcezza naturale equilibrata da tannini setosi e una vivace acidità, con note complesse di ciliegie sotto spirito, prugne secche, cacao, e spezie.

La Valpolicella, incastonata tra le Prealpi Veronesi e il Lago di Garda, offre un microclima mite e ventilato ideale per la viticoltura. I suoli variano da calcarei a vulcanici e forniscono ricchezza e mineralità ai vini. La storia della Valpolicella è antichissima, con origini che risalgono agli antichi Romani, e la zona è diventata celebre sia per l’Amarone sia per il Recioto, due vini che traggono forza dalla tecnica dell’appassimento delle uve.

Il Recioto della Valpolicella è ideale con i formaggi erborinati come il Gorgonzola piccante o il Castelmagno, ma si abbina magnificamente anche a dessert a base di cioccolato fondente, torte con frutta secca oppure biscotti secchi della tradizione veneta, come i sbrisolona. Un abbinamento tipico locale è con la torta di mandorle.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 14 e 16°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in calice ampio, al fine di esaltarne complessità e profumi. Il 1988 rappresenta oggi una rara bottiglia da meditazione, perfetta per momenti di contemplazione o da condividere a fine pasto.