Vini Recioto della Valpolicella Accordini Stefano - Acinatico - 2020

Il Recioto della Valpolicella DOC “Cuvée Acinatico” 2020 della cantina Accordini Stefano rappresenta una delle più affascinanti espressioni della tradizione vinicola veronese. Ottenuto da un blend tradizionale di Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino nasce dal metodo del “recioto”, che prevede l’appassimento delle uve su graticci per diverse settimane, concentrando gli zuccheri e i profumi. Il millesimo 2020 si distingue per equilibrio e complessità aromatica, fondendo note dolci di frutta rossa matura, ciliegie sotto spirito, prugne sciroppate e cioccolato, avvolte da un tocco di spezie e liquirizia. La vinificazione attenta esalta la setosità dei tannini e la ricchezza della struttura, mentre residui zuccherini e morbidezza rendono l’esperienza avvolgente e armoniosa.

La Valpolicella, situata in Veneto tra i Monti Lessini e il Lago di Garda, gode di un clima mite e ben ventilato, ideale per la coltivazione delle varietà autoctone. I terreni, prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, conferiscono eleganza e profondità ai vini. Da secoli questa regione è rinomata per la produzione di vini sia secchi che passiti, e il Recioto incarna la storia agricola e culturale del territorio, che affonda le radici nell’epoca romana e si rinnova ogni anno nel rispetto della tradizione.

Questo vino dolce e corposo richiede abbinamenti raffinati. A tavola, il Recioto della Valpolicella Acinatico si sposa splendidamente con dessert a base di cioccolato fondente, torta di pere e mandorle, o pasticceria secca. In accompagnamento a formaggi erborinati come il Gorgonzola, la sua dolcezza bilancia la sapidità e la persistenza aromatica. Un’accoppiata locale molto apprezzata è con la “sbrisolona”, tipico dolce veneto alle mandorle.

Per esaltarne tutte le sfumature, il consiglio di servizio è di degustare questo Recioto a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, preferibilmente in calici ampi da vino rosso, dopo un leggero passaggio in decanter che ne favorisca l’ossigenazione e liberi tutto il bouquet olfattivo.