Vini Alto Adige Meran - Zeno - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Zeno 2017 del castello di Merano è un vino rosso secco prodotto nel cuore dell’Alto Adige, una delle zone più vocate d’Italia per la viticoltura di qualità. Questa cuvée è il risultato di una sapiente unione di vitigni autoctoni e internazionali, che regalano al vino una complessità aromatica notevole e una struttura raffinata. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da un clima generalmente caldo, con escursioni termiche tra il giorno e la notte che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, consentendo di ottenere un vino dai tannini ben integrati e dal profilo aromatico intenso. La vinificazione avviene con una fermentazione controllata, seguita da un affinamento in botti di legno che arricchisce la cuvée di note speziate e sfumature di vaniglia, senza mai sovrastare il frutto.

L’Alto Adige è una regione viticola d’eccezione, situata in una zona alpina che si distingue per i suoi suoli ghiaiosi e calcarei, capaci di donare freschezza e mineralità ai vini. Il clima è caratterizzato da estati calde e inverni freddi, ma soprattutto da forti escursioni termiche, elemento fondamentale per sviluppare la complessità aromatica e la vivacità degli acidi nei vini. La tradizione viticola affonda le proprie radici nell’epoca romana e si è arricchita nei secoli grazie alle influenze mitteleuropee. Oggi, l’Alto Adige è sinonimo di vini eleganti e longevi, dal profilo nitido.

Per accompagnare la Cuvée Zeno 2017 consiglio piatti della cucina altoatesina, come un gulasch di cervo con polenta oppure uno stinco di maiale affumicato. Ottima anche l’abbinata con formaggi stagionati a pasta dura o con piatti a base di funghi porcini. Le sue note fruttate e speziate esaltano carni rosse stufate, arrosti e selvaggina.

Per la degustazione, suggerisco di servire la Cuvée Zeno tra i 16 e i 18°C, dopo averla eventualmente decantata per lasciarla aprire al meglio e poter così godere della sua piena espressività.