Vini Vini del Trentino-Alto Adige St. Michael Eppan - Appius - 2019

Il vino in questione è una cuvée bianca dal nome Appius, prodotta dalla cantina St. Michael Eppan, uno dei nomi di riferimento dell’enologia altoatesina. Annata 2019, proveniente dalla regione Trentino-Alto Adige, questa cuvée si distingue per la ricerca dell’eccellenza e l’attenzione maniacale ai dettagli che la casa produttrice riserva a ogni sua creazione. Poiché non sono specificati con certezza i vitigni impiegati, si può ipotizzare che si tratti di un assemblaggio di uve bianche nobili del territorio, forse Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc o altre varietà tipiche locali. La vinificazione di questi vini avviene solitamente con fermentazione in legno e un lungo affinamento su fecce fini, capace di donare complessità aromatica, struttura e longevità, caratteristiche peculiari di Appius.

Il territorio del Trentino-Alto Adige, incorniciato dalle Dolomiti, offre un ambiente straordinario per la viticoltura. Il clima è contraddistinto da forti escursioni termiche tra giorno e notte grazie alle Alpi, con estati fresche e inverni rigidi, condizioni ideali per preservare freschezza e profumi dei vini bianchi. I suoli variano da quelli ghiaiosi a depositi morenici ricchi di minerali, e la lunga tradizione vinicola altoatesina si esprime nel raffinato equilibrio tra eleganza e struttura, che si riscontra perfettamente nelle migliori cuvée bianche della zona.

Per valorizzare la complessità di questo vino, si consigliano abbinamenti con piatti ricchi e saporiti: crostacei, ostriche, pesci nobili come il branzino o la trota alpina, oppure portate tipiche altoatesine come un risotto ai porcini o uno strudel di verdure. Ottimo anche con formaggi freschi o mediamente stagionati, e preparazioni a base di pollame nobile.

Per la degustazione si raccomanda di servire Appius a una temperatura di circa 10-12°C, in calici ampi, in modo da permettere al bouquet di esprimersi con pienezza ed eleganza. Un vino da apprezzare ora ma che saprà evolvere in cantina ancora a lungo.