Vini Non specificato Cantine Colosi

Recensioni Viniou

Il vino bianco secco delle Cantine Colosi rappresenta una perfetta espressione dell’identità siciliana, anche nella versione non millesimata. Prodotte con grande attenzione alle tradizioni e al territorio, le uve utilizzate sono di varietà tipiche locali quali Catarratto, Inzolia o Grillo, note per la loro freschezza espressiva e la capacità di valorizzare la mineralità del suolo. La vinificazione avviene in regime di controllo termico per preservare al meglio gli aromi primari dell’uva, con una fermentazione in acciaio inox che consente di mantenere il frutto croccante e netto. Ne risulta un vino dal profilo limpido: al naso si colgono note di agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature mediterranee. In bocca, la sapidità, la freschezza e una buona persistenza lo rendono un bianco versatile e immediatamente godibile.

La Sicilia è una delle regioni vitivinicole più antiche d’Italia, caratterizzata da un clima caldo, con estati secche e inverni miti grazie alla vicinanza del mare. I suoli sono prevalentemente vulcanici, soprattutto nelle zone vicine all’Etna, e calcarei altrove, conferendo ai vini una struttura minerale decisa e una particolare complessità aromatica. La storia della viticultura siciliana si intreccia con le numerose dominazioni che si sono succedute sull’isola, ognuna delle quali ha lasciato un’impronta sulle tecniche colturali e sulle varietà coltivate.

Per gli abbinamenti, un bianco secco siciliano è ideale con antipasti di mare come crudi di pesce, carpacci di tonno o gambero rosso di Mazara. Si sposa splendidamente anche con risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole e secondi di pesce magro come orata al forno o calamari alla griglia. Per richiamare la tradizione locale, è perfetto accanto a piatti tipici come il couscous di pesce trapanese o la caponata di melanzane, soprattutto se servita fredda.

Per la degustazione si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da esaltarne freschezza e fragranza aromatica senza penalizzare la struttura gustativa. Si può stappare al momento, meglio se lasciato respirare pochi minuti nel bicchiere per godere appieno del suo bouquet.