La Cuvée Calderara Sottana 2015 della Tenuta delle Terre Nere è un vino rosso siciliano che incarna l’essenza dell’Etna e dei suoi straordinari terroir. Prodotto principalmente da uve Nerello Mascalese, spesso con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio, proviene da vigneti storici coltivati su terreni vulcanici in altitudine. Il millesimo 2015 ha beneficiato di un’annata equilibrata, che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, mantenendo eleganza e freschezza. La vinificazione avviene tradizionalmente, con fermentazioni spontanee, lunghe macerazioni e affinamento in botti grandi di rovere che rispettano la fragranza del frutto e la mineralità tipica del suolo lavico.
La zona viticola dell’Etna, situata sulla costa orientale della Sicilia, gode di un microclima unico grazie alle forti escursioni termiche tra giorno e notte e ai venti provenienti dal mare. I suoli vulcanici, ricchi di minerali, conferiscono ai vini una spiccata complessità, freschezza e una vibrante sapidità. La viticoltura etnea ha origini antiche e negli ultimi decenni ha conosciuto una vera rinascita grazie alla valorizzazione dei suoi vitigni autoctoni e alla dedizione di produttori come la Tenuta delle Terre Nere.
La Cuvée Calderara Sottana si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura elegante, ai tannini fini e al profilo aromatico complesso, si abbina splendidamente a carni rosse grigliate, arrosti di agnello, cacciagione e formaggi stagionati. Per un abbinamento regionale, suggerisco di provarlo con caponata siciliana, salsiccia al finocchietto o pesce spada alla ghiotta.
Per esaltare le sue caratteristiche, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un leggero passaggio in decanter per permettere l’apertura degli aromi terziari e la piena espressione della mineralità vulcanica.
