Il Santa Cecilia di Planeta, nella denominazione Noto DOC, rappresenta una delle espressioni più significative dei rossi siciliani. Questa cuvée, prodotta nel 2011, proviene da uno dei territori più evocativi dell’isola, dove la tradizione vitivinicola si intreccia a un’interpretazione moderna e attenta del terroir. Il vino si caratterizza per un colore rosso intenso, mentre al naso emergono spesso note di frutta matura, spezie scure, erbe mediterranee e richiami minerali, complice il suolo calcareo e argilloso tipico delle aree più vocate di Noto. Anche se i dettagli del blend non sono sempre resi pubblici nel dettaglio, questa cuvée ruota solitamente attorno a uno dei grandi vitigni autoctoni siciliani, il Nero d’Avola, noto per la sua struttura vellutata e la ricchezza aromatica, valori che si ritrovano pienamente nel profilo di Santa Cecilia.
La zona di Noto, all’estremo sud-est della Sicilia, gode di un clima caldo e ventilato, con estati soleggiate e scarse precipitazioni, condizioni ideali per ottenere grappoli sani e ben maturi. Il suolo ricco di minerali e con inserti di calcare conferisce ai vini profondità e una spiccata componente sapida. La storia vitivinicola di questo territorio affonda le radici nell’antichità, ma oggi nuove generazioni di produttori stanno valorizzando i vitigni tradizionali con tecniche moderne e rispettose dell’ambiente.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Santa Cecilia si esprime splendidamente a tavola accanto a piatti strutturati e saporiti. Ideale con carni rosse arrosto, brasati, ma anche ricette siciliane come la caponata, gli involtini di melanzane o il falsomagro. È ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura e salumi locali.
Si consiglia di degustare questo vino dopo averlo lasciato respirare, servendolo a una temperatura di 18-20°C per permettere al bouquet complesso di esprimersi pienamente. Un calice ampio aiuterà a coglierne tutte le sfumature evolutive sviluppate grazie al lungo affinamento.
