Vini fortificati Marsala Florio - Donna Franca Marsala Superiore Riserva

Recensioni Viniou

Il Marsala Superiore Riserva Donna Franca della cantina Florio è uno dei vini fortificati più celebri d’Italia, nato da un’attenta selezione di uve bianche autoctone siciliane, principalmente Grillo, Inzolia e Catarratto, raccolte nei vigneti che si affacciano sulla costa occidentale dell’isola. Questo Marsala, privo di annata perché ottenuto da un sapiente assemblaggio di diverse vendemmie, viene affinato per diversi anni in piccole botti di rovere, secondo la tradizione “solera”, che gli conferisce una complessità aromatica straordinaria. La vinificazione prevede la fortificazione con acquavite di vino, arrestando la fermentazione e conservando, per questa versione "secco", una sensazione gustativa asciutta, con note calde e avvolgenti.

La regione vitivinicola della Sicilia occidentale, culla storica del Marsala, è caratterizzata da un clima caldo, mediterraneo, con estati lunghe e miti influenze marine che favoriscono la maturazione delle uve e la concentrazione zuccherina necessaria per i vini fortificati. I suoli ricchi di calcare e gesso, particolarmente attorno a Marsala e Trapani, conferiscono ai vini mineralità e struttura. La storia di questo vino è profondamente legata alla presenza inglese nell’Ottocento, quando i mercanti stranieri intuirono il potenziale di questi vini rafforzati e contribuirono alla loro diffusione internazionale.

Il Marsala Superiore Secco Donna Franca si sposa magnificamente con i grandi formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano, il Pecorino siciliano, oppure con piatti a base di pesce affumicato, ostriche o crostacei serviti anche in preparazioni leggermente speziate. Tra i piatti regionali, si può abbinare ad arancini al burro o caponata di melanzane, che ne esaltano il profilo sapido e amaricante. Ottimo anche con foie gras e pasticceria secca poco zuccherata.

Consiglio di degustare questo Marsala secco a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, in calici da vino bianco ampi, per apprezzarne la complessità aromatica. Si consiglia di ossigenare il vino alcuni minuti prima della degustazione, così da permettere il pieno sviluppo dei sentori di frutta secca, spezie e note eteree.