Vini Etna Fedegraziani - Profumo di Vulcano - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Profumo di Vulcano 2020 della cantina Fedegraziani è un vino rosso secco dall’anima profondamente legata al territorio unico dell’Etna. Questo vino nasce da un assemblaggio di vitigni autoctoni, tipici della denominazione Etna DOC, tra cui spiccano principalmente Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Il millesimo 2020 si distingue per un equilibrio raffinato tra frutto e struttura, grazie anche a pratiche di vinificazione attente che privilegiano fermentazioni spontanee, lunghi affinamenti sulle fecce fini e un uso moderato del legno per preservare la freschezza e la tensione minerale, vero marchio di fabbrica della zona.

La regione dell’Etna, situata in Sicilia, è caratterizzata da un terroir assolutamente irripetibile: suoli vulcanici ricchi di minerali, grandi pendenze e forti escursioni termiche tra giorno e notte, che contribuiscono a maturazioni lente e ad aromi complessi nei vini. La viticoltura qui ha radici antichissime e la storia recente ha portato l’Etna all’avanguardia dei vini italiani, grazie alla riscoperta delle sue varietà tradizionali e della sua energia minerale. Il clima, fresco e ventilato nonostante la latitudine meridionale, permette di produrre rossi profondi ma dotati di vivace acidità ed eleganza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Profumo di Vulcano si esprime perfettamente con piatti della tradizione siciliana come l’agnello al forno con erbe aromatiche, le melanzane alla parmigiana o i funghi ripieni. È eccellente anche con carni rosse alla griglia, selvaggina o formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino siciliano. La sua freschezza e la nota salina la rendono intrigante anche accanto a piatti leggermente speziati o con salse di pomodoro.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, permettendo così al bouquet di esprimere tutta la sua complessità aromatica e la ricchezza minerale. Decantare per circa 30 minuti prima del servizio può aiutare ad aprire ulteriormente i profumi e ad ammorbidire i tannini. Buona degustazione!