Vini Alcamo Cassara - Kilim - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Kilim 2017 del Castello Cassara, proveniente dall’appellazione Alcamo in Sicilia, rappresenta una splendida espressione del rosso siciliano moderno. Questo vino, prodotto da una selezione di vitigni autoctoni e internazionali, si caratterizza per il suo profilo secco e strutturato. Il millesimo 2017, contraddistinto da un andamento climatico caldo e regolare, ha conferito alle uve una maturità ottimale, favorendo concentrazione aromatica e tannini morbidi. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce attenta, per esaltare colore intenso e aromi primari, seguita da una maturazione in acciaio e, in parte, in legno per garantire complessità senza appesantire la freschezza del frutto.

La zona di Alcamo, nella parte occidentale della Sicilia, gode di un clima caldo e ventilato arricchito da brezze marine che mitigano le temperature, favorendo una maturazione lenta e completa delle uve. I terreni sono prevalentemente calcarei, capaci di donare mineralità e freschezza ai vini, tratti che si ritrovano anche in questa Cuvée. La tradizione vitivinicola di Alcamo è radicata sin dall’epoca araba e normanna, e oggi la denominazione si distingue per la valorizzazione di vitigni locali come il Nero d’Avola, ma anche per la sperimentazione con varietà internazionali sapientemente integrate.

La Cuvée Kilim 2017 si presta a numerosi abbinamenti gastronomici: ideale con carni rosse alla griglia, arrosti di agnello aromatizzati alle erbe mediterranee, formaggi stagionati e piatti tipici come la caponata siciliana o una pasta alla Norma. Il suo carattere versatile permette anche l’incontro con piatti di cucina etnica a base di spezie dolci e leggere affumicature.

Per apprezzare al meglio questo vino, consigliamo di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo ossigenare qualche minuto nel calice per esprimere tutta la complessità aromatica. Potrà regalare soddisfazioni anche dopo qualche anno di ulteriore affinamento in cantina.