Vini Non specificato Capichera - Assajé - 2013

Capichera Assajé 2013 è un vino rosso prodotto in Sardegna, una regione che sta progressivamente conquistando una posizione di prestigio nel panorama vitivinicolo italiano. Il millesimo 2013, ormai con alcuni anni di affinamento, lascia pensare a un vino in cui complessità e maturità aromatica si esprimono al meglio. Secondo quanto indicato, si tratterebbe di una cuvée dove possibili protagonisti, ma non confermati ufficialmente, potrebbero essere Carignano, Syrah e Merlot. Nel bicchiere, ci si può aspettare un colore rubino intenso, sentori di frutti rossi maturi, note speziate e una struttura importante, ma vellutata.

La Cantina Capichera, benché nata qualche decennio fa, ha saputo valorizzare con grande cura le potenzialità di terroir granitici tipici della Gallura, anche se in questo caso non è specificata una sottozona precisa. Il clima sardo, caratterizzato da inverni miti e estati secche e ventilate, favorisce una perfetta maturazione delle uve, mentre i suoli poveri di sostanze organiche ma profondi e drenanti permettono alle radici di cercare nutrimento in profondità, donando ai vini mineralità e intensità. La produzione di rossi strutturati come quello in oggetto rappresenta un tratto distintivo e in ascesa della Sardegna, che tradizionalmente era più nota per i suoi bianchi.

A tavola, l’Assajé 2013 si presta ad accompagnare piatti ricchi e saporiti. Ottimo con arrosti di agnello, capretto in umido, formaggi stagionati locali come il pecorino sardo, salumi della tradizione isolana o piatti a base di selvaggina. In alternativa, piatti cucinati lentamente, come brasati o stufati, esalteranno la complessità e la morbidezza del vino.

Si consiglia di degustare il Capichera Assajé 2013 a una temperatura di servizio intorno ai 16-18°C, magari dopo una breve ossigenazione in decanter per valorizzare appieno bouquet e struttura. Buona degustazione!