Vini Non specificato Su'entu - Su'diterra - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Su’diterra 2021 della cantina Su’entu è un vino rosso secco proveniente dal cuore della Sardegna, regione che custodisce una ricca tradizione vitivinicola e una grande varietà di vitigni autoctoni. Anche se la composizione precisa dell’uvaggio non è specificata, è probabile che siano protagonisti varietali locali come il Bovale, il Cannonau e forse alcuni internazionali che arricchiscono la complessità del vino. La vinificazione avviene con una cura particolare: la raccolta manuale, una fermentazione condotta a temperatura controllata e un affinamento in acciaio o in legno breve che preserva la freschezza e valorizza il frutto.

La Sardegna presenta un clima mediterraneo caldo e ventilato, ideale per la coltivazione di uve sane e mature. I suoli, spesso sabbiosi o calcarei, contribuiscono a conferire ai vini una buona struttura e mineralità. La storia della viticoltura sarda risale ai fenici e ai romani, e oggi rappresenta uno degli scenari enologici più affascinanti d’Italia, capace di esprimere vini dal carattere deciso e autentico. L’azienda Su’entu, pur giovane, è già impegnata nella valorizzazione di queste peculiarità territoriali.

Sul piano degli abbinamenti, Su’diterra si sposa magnificamente con la cucina tipica sarda: provatelo con un porceddu arrosto, il tradizionale maialino da latte cotto lentamente, oppure con paste rustiche e saporite come i malloreddus al ragù di cinghiale. Ottimo anche con formaggi stagionati locali come il pecorino sardo o salumi speziati, ma si adatta molto bene anche a grigliate di carne rossa e arrosti.

Per cogliere appieno il suo bouquet di profumi fruttati e speziati, consiglierei di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Potete aprire la bottiglia mezz’ora prima della degustazione per consentirgli di esprimere tutta la sua intensità e armonia.