Vini Monica di Sardegna Su'entu - Su'Orma - 2019

Recensioni Viniou

La cuvée Su'Orma 2019 della cantina Su'entu è un rosso secco che esprime magistralmente il carattere autentico del vitigno Monica, emblema dell’isola sarda. Il Monica è noto per la sua eleganza discreta e la sua immediatezza gustativa; qui è vinificato in purezza o quasi, secondo il disciplinare Monica di Sardegna DOC, che tutela la tipicità del terroir e delle pratiche tradizionali. Il millesimo 2019 è stato favorevole, con maturazioni ottimali che hanno permesso di ottenere un vino dall’equilibrio felice tra freschezza e morbidezza, grazie anche a una vinificazione attenta che punta a preservare la finezza degli aromi fruttati e la fragile struttura tannica, mai invadente.

La regione della Sardaigne si distingue per il suo ambiente mediterraneo, caratterizzato da inverni miti, estati calde e ventilate e un terreno prevalentemente sabbioso-argilloso ricco di minerali. Questo particolare mix regala ai vini una sapidità avvolgente e una precisione aromatica che rispecchiano tutta la storia e la cultura rurale sarda, con la vigna spesso coltivata su dolci colline affacciate sul mare o nell’entroterra più selvaggio. La denominazione Monica di Sardegna DOC è la più importante per questo vitigno autoctono, protagonista della vitivinicoltura sarda fin dai tempi della dominazione aragonese.

Grazie al suo profilo aromatico di frutta rossa fresca, leggere note di spezie, sentori di macchia mediterranea e tannini setosi, il Monica Su'Orma 2019 è perfetto per accompagnare piatti della cucina tipica sarda come il porceddu arrosto, le salsicce di cinghiale o i malloreddus al ragù di carne. Si sposa bene anche con salumi, pecorini stagionati, carni bianche grigliate e piatti a base di funghi.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, eventualmente ossigenandolo qualche minuto prima per esaltare la complessità e lasciar emergere a pieno l’anima autentica del Monica di Sardegna.