Recensioni Viniou
Il Cannonau di Sardegna Costera 2020 della cantina Argiolas rappresenta un’espressione autentica del vigneto sardo. Ottenuto prevalentemente da uve Cannonau, uno dei vitigni più antichi del Mediterraneo e identitario dell’isola, questo vino rivela tutta la forza del terroir. L’annata 2020, contraddistinta da un clima particolarmente favorevole, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando un rosso di buona struttura. La vinificazione avviene con fermentazione tradizionale in acciaio e un successivo affinamento, in parte in piccoli fusti di legno e in parte in vasche di cemento, per conservare la tipicità del frutto e aggiungere profondità aromatica.
La Sardegna, e in particolare la zona del Campidano, da cui proviene il Costera, si caratterizza per un clima mediterraneo caldo e asciutto, con una costante ventilazione marina e suoli sabbiosi-argillosi poveri, spesso ricchi di ciottoli. Questo microclima favorisce maturità, concentrazione e complessità aromatica ai vini, che però mantengono una vivace freschezza, elemento distintivo di questa regione dalla storia millenaria legata al vino, con influenze fenicie, cartaginesi e spagnole.
A tavola, il Costera Cannonau 2020 dà il meglio di sé abbinato a piatti ricchi e saporiti. Per onorarne la territorialità, si suggerisce l’abbinamento con l’agnello alla sarda oppure il celebre porceddu arrosto. Si presta bene anche a primi piatti con sughi di carne, a formaggi stagionati come il pecorino sardo e a salumi locali. Per chi desidera osare, l’abbinamento con uno stufato di cinghiale o una fregola con salsiccia e zafferano regalerà emozioni autentiche.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Cannonau a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno mezz’ora, così da apprezzare appieno la sua complessità aromatica e la trama tannica elegante.
