Vini Non specificato Devoto - Appassimento - 2024

Il Devoto Cuvée Appassimento 2024 è un vino rosso dalle notevoli caratteristiche, risultato di una vinificazione tradizionale secondo la tecnica dell’appassimento: una parte delle uve viene lasciata appassire, concentrando zuccheri, aromi e struttura. Anche se l’assemblaggio esatto non viene specificato, nei vini del sud della Puglia spesso si trovano vitigni autoctoni come il Primitivo, il Negroamaro o la Malvasia Nera, che donano profondità, corpo e un profilo aromatico complesso, con sentori di frutta rossa matura, spezie dolci e leggerissime note balsamiche. L’annata 2024 promette freschezza e vivacità, con tannini ben presenti ma già abbastanza morbidi per un piacevole equilibrio gustativo.

La Puglia, conosciuta come il “tacco d’Italia”, vanta una tradizione vitivinicola antichissima grazie a un clima mediterraneo caldo e soleggiato, ventilato dalle brezze provenienti dall’Adriatico e dallo Ionio. I suoli sono prevalentemente argillosi, calcarei o misti a sabbia, molto favorevoli alla coltivazione di vitigni autoctoni che producono vini generosi in colore e corpo. L’appassimento, largamente praticato in questa regione, intensifica le tipiche note di frutta matura, prugna, ciliegia, confettura e rende i rossi pugliesi particolarmente morbidi, avvolgenti e adatti a un invecchiamento medio.

Questo Cuvée Appassimento è ideale in abbinamento con piatti ricchi della tradizione pugliese come la parmigiana di melanzane, gli involtini di carne con pomodoro, oppure una pasta al forno con ragù di carne. Si sposa inoltre egregiamente con formaggi stagionati, arrosti di agnello e preparazioni speziate, esaltandone i sapori grazie alla sua struttura vellutata e alle note dolci-amare caratteristiche.

Per la degustazione, suggerisco di servire il vino a una temperatura compresa fra i 16 e i 18°C, affinché il bouquet fruttato e le note speziate possano esprimersi al meglio. Si consiglia inoltre di stappare la bottiglia circa mezz'ora prima del servizio per lasciar ossigenare il vino e apprezzarne tutte le sfumature aromatiche.