Vini Salice Salentino Due Palme - Selvarossa

La cuvée Selvarossa di Cantine Due Palme è un tipico rosso della denominazione Salice Salentino, nelle calde e accoglienti terre della Puglia. Pur non essendo millesimato, questo vino rappresenta al meglio le caratteristiche del blend tipico della zona, prevalentemente basato sul vitigno Negroamaro, spesso accompagnato da Malvasia Nera di Lecce. La vinificazione avviene generalmente in acciaio con un successivo affinamento in barrique, che esalta sia la naturale struttura del vino che le sue note fruttate e speziate. Alla degustazione, il Selvarossa si presenta con un colore rubino intenso, sprigionando sentori di prune, ciliegia sotto spirito, confettura di frutti neri, liquirizia, cacao e una leggera nota balsamica, tipica della macchia mediterranea pugliese.

La regione delle Puglie, e in particolare il Salento, gode di un clima caldo e soleggiato, con estati lunghe e secche e inverni miti. Il terreno è ricco di argille rosse, calcare e ferro che conferiscono particolari mineralità e profondità ai vini prodotti. La viticoltura qui affonda le sue radici nella storia greca e romana e i vitigni autoctoni come il Negroamaro sono l’anima di questa tradizione secolare, portando nei calici tutto il calore e l’intensità del Sud Italia.

Il Selvarossa è un vino che predilige abbinamenti decisi, in grado di valorizzarne la struttura e la ricchezza aromatica. Si abbina perfettamente con carni rosse alla griglia, stufati di agnello, arrosti e brasati, senza dimenticare i piatti tipici salentini come le “Orecchiette con ragù di carne” o la “Parmigiana di melanzane”. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino locale.

Per una degustazione ideale, consiglio di servire il Selvarossa a una temperatura di 16-18°C, magari dopo averlo decantato per una mezz’ora, così da esprimere al meglio la complessità dei suoi profumi e la morbidezza dei tannini.