Vini Salice Salentino Leone de Castris - 50° Vendemmia - 2021

Recensioni Viniou

Il Salice Salentino DOC Cuvée 50° Vendemmia 2021 di Leone de Castris è un vino rosso secco che nasce nel cuore delle terre pugliesi, celebrando mezzo secolo di vendemmie dell’azienda. Frutto di un taglio classico, dominato da Negroamaro – spesso affiancato da una piccola percentuale di Malvasia Nera – questo vino esprime il meglio delle uve autoctone. Il millesimo 2021 si distingue per la freschezza e per l’ottima concentrazione aromatica, grazie a una stagione equilibrata sotto il profilo climatico. La vinificazione avviene in acciaio per preservare la purezza del frutto, con un passaggio finale in legno che aggiunge complessità senza sovrastare la tipicità varietale.

La regione delle Puglie, con la denominazione Salice Salentino DOC come fiore all’occhiello, è caratterizzata da un clima mediterraneo fortemente soleggiato, con estati calde e poche precipitazioni. I terreni, generalmente argillosi e ricchi di minerali, consentono una maturazione ottimale delle uve, regalando vini ricchi, corposi e profondamente legati alla tradizione. La storia vitivinicola di questa zona affonda le radici nell’antichità, ma è negli ultimi decenni che ha conosciuto una vera rinascita, trainata da cantine importanti come Leone de Castris, custode di una produzione di qualità e di uno stile inconfondibile.

Questo rosso è perfetto in accompagnamento a piatti ricchi della cucina pugliese: orecchiette al ragù, brasati di carne, agnello al forno con erbe aromatiche, oppure formaggi stagionati come il caciocavallo podolico. Si sposa molto bene anche con salumi saporiti, arrosti misti oppure zuppe di legumi e cereali.

Per una degustazione ottimale si consiglia di servire il Salice Salentino Cuvée 50° Vendemmia a una temperatura di 16-18°C, stappando la bottiglia almeno mezz’ora prima per favorire l’ossigenazione e la piena espressione dei suoi profumi intensi e complessi.