Vini Salice Salentino Due Palme - Selvarossa Riserva del Fondatore - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Selvarossa Riserva del Fondatore 2017 de la maison Due Palme est un vin rouge prestigieux des Pouilles, précisément de l'appellation Salice Salentino DOC. Composé principalement de cépages Negroamaro, souvent associés à une touche de Malvasia Nera, ce millésime 2017 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure généreuse. Les vins de cette région sont réputés pour leurs couleurs intenses et leurs saveurs complexes, souvent caractérisées par des notes de fruits noirs, de prunes, d'épices douces et parfois de nuances balsamiques. Le millésime 2017, influencé par un climat favorable, a permis de produire un vin de grande qualité, bien équilibré et apte à vieillir.

Les Pouilles, situées au sud de l’Italie, bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Le sol dominateur de la région est principalement argilo-calcaire, parfait pour la vigne, offrant des conditions optimales pour produire des vins robustes et savoureux. L'histoire viticole des Pouilles est ancienne et illustre, les vignerons locaux maîtrisant depuis longtemps l'art de créer des vins qui reflètent fidèlement leur terroir unique.

Pour savourer un tel vin, il convient de l'associer à des plats qui lui rendent hommage. Pensez à des viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf, ou encore à des plats traditionnels de la région comme l'orecchiette aux cime di rapa. Des fromages affinés ou un plateau de charcuteries locales telles que la coppa ou le prosciutto di Parma sont également d'excellents compagnons pour ce vin.

Il est conseillé de déguster la Cuvée Selvarossa Riserva del Fondatore à une température de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.