Recensioni Viniou
Il Cuvée Lirica 2023 dei Produttori di Manduria è un Primitivo di Manduria DOC dalle caratteristiche notevoli. Realizzato interamente a partire dall’uva Primitivo, il vino offre tutte le peculiarità di questo vitigno autoctono del Sud Italia: colore rosso rubino intenso, profumi avvolgenti di frutta nera matura, prugna, confettura di ciliegie e sfumature speziate come cannella e pepe nero. In bocca si distingue per una struttura importante, tannini setosi e un’alcolicità che scalda, ma ben bilanciata da una freschezza sorprendente per il territorio. La vinificazione in acciaio mantiene vive le note fruttate, con un affinamento che può prevedere un passaggio in legno per arricchire la complessità aromatica.
La regione delle Puglie, in particolare la zona di Manduria, si distingue per un clima tipicamente mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti. I suoli sono prevalentemente calcarei-argillosi, ben drenati, ideali per favorire la concentrazione degli zuccheri nell'uva, mentre la vicinanza al mare Adriatico contribuisce a mitigare le temperature e dona ai vini una nota sapida particolare. La denominazione Primitivo di Manduria DOC ha una storia antica, che affonda le radici nella viticoltura romana, e oggi rappresenta una delle eccellenze pugliesi riconosciute a livello internazionale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, la potenza e la morbidezza di questo Primitivo si sposano magnificamente con carni rosse alla griglia, arrosti di agnello o manzo, formaggi stagionati – come il Caciocavallo Podolico o il Pecorino locale – e piatti tipici della tradizione pugliese, quali le orecchiette al ragù o la tiella di riso, patate e cozze. Non disdegna nemmeno portate speziate di terra e selvaggina.
Per la degustazione consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno 30 minuti. Un calice ampio esalterà al meglio i suoi profumi e la struttura corposa.
